Unsere Aufgabe ist es, auf nachhaltige Weise, einen Qualitätskaffee zu produzieren.

Der Kaffee „Fazenda Santo Antônio” wird seit Generationen in der traditionellen Kaffeeregion von Mococa angebaut, bekannt als Region Mogiana, Brasilien.

Spezialitätenkaffee

Unser Fokus ist Qualität.

Wir haben einen Q (QUALITY) ARABICA GRADER in der Familie, zertifiziert durch das COFFEE QUALITY INSTITUTE CQI und BSCA BRASILIANISCHE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION.

Kaffee-Timeline

Sorgfalt bei der Produktion des Kaffees Fazenda Santo Antônio begleitet von unseren Agronom in der Familie, Diplomiert von der UNESP Campus Jaboticabal.

01 Die Anpflanzung

1. Etappe

Alles beginnt mit der Auswahl der besten Sorten, die in einem Gebiet oberhalb von 800 Metern angepflanzt werden. Der Abstand der Kaffeesträucher in jedem Feldabschnitt wird entsprechend der topographischen Merkmale des Geländes definiert, um die eigene Schattenbildung oder exzessive Sonneneinstrahlung zu vermeiden.

02 Kaffeeanbau

2. Etappe

Der Anbau folgt den besten, von Experten empfohlenen Praktiken. Jährlich werden Bodenproben der Kaffeefelder zur Analyse entnommen, um etwaige Bodenkorrekturen und den Ersatz von Nährstoffen vorzunehmen. Der Verschnitt der Sträucher, die Bekämpfung des Unkrauts und der Schädlinge sowie mögliche auftretende Krankheiten folgen den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes.

03 Die Ernte

3. Etappe

Die Ernte wird immer sorgfältig geplant, um einen qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren. Die Kaffeebohnen werden manuell mit Hilfe von unter dem Strauch ausgebreiteten Tüchern geerntet.

04 Vorbereitung

4. Etappe

Nachdem der Kaffee geerntet ist wird er gewaschen, Verunreinigungen werden entfernt und gleichzeitig werden Kaffeebohnen mit unterschiedlicher Dichte für die gleichmäßige Trocknung getrennt.

05 Trocknung

5. Etappe

Die Vortrocknung erfolgt auf einem geteerten Backstein-Platz. Anschliessend wird die Trocknung der Kaffeebohnen in mechanischen Trocknern durchgeführt, unter Bewahrung der Qualitätsmerkmale. Die Specialty Kaffees werden in „raised beds“ getrocknet.