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Prazer em produzir um
Café Especial
Café Especial
Nosso foco é qualidade
Produzimos CAFÉS ARÁBICA das variedades CATUAÍ AMARELO, CATUAÍ VERMELHO, MUNDO NOVO, OBATÃ e ARARA.
Cafés com perfis sensoriais especiais são produzidos em microlotes e secados artesanalmente em “terreiros suspensos”.
A FAZENDA possui um laboratório especial para degustação e avaliação dos cafés. O laboratório consiste de mesa de classificação, torrador de amostras e diversos equipamentos e acessórios para a correta avaliação das amostras.
A FAZENDA dispõe de um Q(QUALITY) ARABICA GRADER da família, certificado pelo COFFEE QUALITY INSTITUTE (CQI) e BRAZIL SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION (BSCA).
Café especial em grãos, 250 g
Café em grãos para espresso, 1 kg
Café moído, 500 g
Café em Cápsula Compatível com Máquinas Nespresso
Cafés especiais microlotes
Laboratório
Nosso laboratório para a análise da qualidade dos nossos cafés.
Torra
A torra é efetuada sob a supervisão de FLÁVIO ZERBINATTI da GRAND BINATTO.
Tradição e Qualidade
O Café “Fazenda Santo Antônio” é cultivado há gerações, de forma sustentável, na tradicional região cafeeira de Mococa. Fornecemos um produto de excelente qualidade, para que o consumidor aprecie o melhor café.
Safra atual
Estamos secando uma amostra de grãos maduros das diferentes variedades de cafés para avaliar a qualidade do café. Algumas das variedades são: Catuaí Amarelo, Catuaí Vermelho, Catucaí Amarelo, Mundo Novo, Icatu Amarelo, Obatã e Arara.
Linha do tempo do café
Cuidados na produção do Café Fazenda Santo Antônio a cargo do Agrônomo da família, formado pela UNESP Campus de Jaboticabal.
01
O Plantio
1ª Etapa
Tudo começa com a seleção dos melhores cultivares que são plantados em áreas acima de 800 m de altitude. O espaçamento de cada talhão é definido de acordo com as características topográficas do terreno para evitar auto-sombreamento ou insolação excessiva.
02
A Lavoura
2ª Etapa
Os tratos culturais efetuados seguem as melhores práticas recomendadas por especialistas. Anualmente são efetuadas amostragens de solo de todos os talhões para a correta correção do solo e reposição dos nutrientes. As desbrotas, o manejo adequado do mato, de pragas e doenças segue o modelo de sustentabilidade e procura respeitar o meio ambiente.
03
A Colheita
3ª Etapa
A colheita é sempre detalhadamente planejada no intuito de se obter um café superior. Ela é efetuada de forma manual e cuidadosa no pano.
04
O Preparo
4ª Etapa
Após a colheita o café é lavado e limpo para a eliminação de impurezas e separação dos frutos com diferentes densidades para uma secagem uniforme.
05
Secagem
5ª Etapa
A pré-secagem é efetuada em terreiros pavimentados e a seca final em secadores mecânicos, preservando a qualidade do café. Os cafés especiais são secados em terreiros suspensos.
06
Armazenamento
6ª Etapa
O café é armazenado em tulhas especiais até o momento do beneficiamento.